Dưa muối chua vừa tránh ngán, vừa kích thích tiêu hoá

Đó cũng là lý do khi ăn các món nhiều chất đạm, chất béo, dân gian hay ăn kèm cùng dưa chua để ngon miệng, dể tiêu và chống ngán.

Trong dân gian có 3 cách muối dưa: Muối nén, muối nước và muối xổi.

Muối nén, là cách muối dưa truyền thống từ lâu đời của nhân dân ta. Thường dưa còn nguyên bẹ được muối trong vại. Sau khi muối xong, người ta dùng một tấm tre đan dày hoặc một tấm gỗ mỏng đè lên dưa rồi đặt vật nặng lên, đậy kín nắp. Sau 15-20 ngày, dưa chín vàng là được. Đây là phương pháp giúp lưu trữ dưa được dài ngày nhất.

Muối nước: Muối dưa với nước muối đun sôi để nguội trong vại. Nồng độ muối khoảng 30-70g/lít, càng ít muối dưa càng chua nhanh hơn. Sau đó chèn dưa sao cho nước cao hơn dưa khoảng 5cm, khi dưa vàng đều, vừa chua là ăn được.

Muối xổi: Cũng tương tự như cách muối nước nhưng dung dịch muối có độ mặn thấp hơn để dưa có thể chua nhanh trong vòng 1-3 ngày.

BS Phong nhấn mạnh, trong 3 cách trên, dưa chua muối nén và muối nước là ngon và an toàn nhất.

BS Phong giải thích, trong rau dưa thường có sẵn nhiều loại vi khuẩn, trong đó có cả những vi khuẩn lên men lactic, vi khuẩn lên men thối rữa và những vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng.

Khi muối dưa, vi khuẩn lên men lactic gặp điều kiện thuận lợi sẽ sử dụng chất đường bột sẵn có trong rau để phát triển rồi chuyển hóa thành axit lactic làm chua dưa. Trong điều kiện đó, các loại vi khuẩn khác không phát triển được và bị diệt.

“Qua nghiên cứu người ta thấy trong điều kiện muối dưa vi khuẩn gây bệnh chỉ sống được 9 giờ, các ký sinh trùng cũng không sống được quá 10 ngày. Cũng vì vậy dưa chua có thể dự trữ được lâu, ăn trong nhiều ngày”, BS Phong thông tin.

Riêng cách muối xổi, do thời gian muối dưa quá ngắn, môi trường muối dưa không đủ độ axit để kìm hãm sự phát triển của những loại vi khuẩn có hại do đó vẫn còn vi khuẩn và các ký sinh trùng gây bệnh.

Dưa muối xổi chứa nitrit, là một chất gây ung thư nên người dân cần tránh ăn loại dưa này

Ngoài ra, ăn nhiều dưa chua, cà muối xổi còn có nguy cơ dễ mắc ung thư. Theo nhiều kết quả nghiên cứu, các loại rau dùng để muối dưa hiện được bón bằng phân đạm urê nên vẫn còn tồn dư một lượng nitrat đáng kể.

Khi muối dưa, nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit. Hàm lượng nitrit đặc biệt tăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng.

Như vậy, trong dưa muối xổi chứa nhiều nitrit, khi ăn vào,, axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động vào các axit amin từ các thực phẩm khác như thịt, cá…để tạo thành hợp chất nitrosamin là một chất có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm.

Để hạn chế quá trình hình thành nitrosamine trong cơ thể, người dân nên tránh ăn dưa, cà muối xổi, hoặc những loại dưa muối còn chưa đủ thời gian, dưa chưa vàng, còn cay.

Thúy Hạnh

Ăn dưa hấu để trong tủ lạnh không đúng cách phải cắt bỏ 70cm ruột

Vì cất trữ dưa hấu trong tủ lạnh không đúng cách, ông Trương đã bị hoại tử phải cắt bỏ 70cm ruột.

Khát khao làm mẹ đã hái về quả ngọt yêu thương

Hiện tại, chàng hoàng tử bé bỏng của chị K.A đã hơn 9 tháng tuổi. Cứ mỗi lần nhìn thấy con yêu nằm ngủ say sưa, chị lại nhớ về giây phút dốc hết can đảm để đi đến quyết định cho con chào đời sớm. 

Ekip chuyên môn bao gồm các bác sĩ Sản, Nội Tiết, Sơ sinh, Gây mê hồi sức đã hội chẩn thật kỹ và chuẩn bị đầy đủ các tình huống chuyên môn trước khi mổ bắt bé.

Một hành trình dài mang thai đầy thử thách khép lại với tiếng khóc chào đời khỏe mạnh của con. Người mẹ trẻ và ekip bác sĩ đã nhận được quả ngọt yêu thương xứng đáng và mở ra những tháng ngày hạnh phúc cho gia đình nhỏ. Sau khi sinh, theo dõi tình trạng của mẹ tránh rơi vào cơn viêm tụy cấp và kiểm soát đường huyết cũng là thách thức với đội ngũ chuyên môn. Riêng với chàng hoàng tử bé nhỏ, ngoài hỗ trợ hồi sức cho con, còn phải tập cho con bú vì con ra đời quá sớm nên tập bú mẹ cũng không dễ dàng. 

“Trước đây chị lo bệnh đái tháo đường sau này không thể cho con bú mẹ bình thường được. Nhưng nhờ các bác sĩ Phương Châu tư vấn và hướng dẫn, chị đã an tâm nuôi con hoàn toàn bằng sữa mẹ thành công. Nhờ sữa mẹ đầy đủ mà con chị bụ bẫm, lại ít bệnh vặt. Chị mừng lắm”, chị K.A chia sẻ.

Theo đại diện bệnh viện Phương Châu, mỗi một hành trình thai kỳ của các mẹ bầu tại Phương Châu chứa đựng những câu chuyện riêng. Nhưng có một điểm chung là đều cập bến hạnh phúc trọn vẹn với những trải nghiệm cảm xúc hạnh phúc riêng biệt. 

Những thai kỳ bệnh lý rất cần thiết phải được theo dõi chặt chẽ và có sự phối hợp của chính sản phụ và chuyên môn. Mẹ và bé sẽ được theo dõi và chăm sóc toàn diện trong suốt hai kỳ tại Phương Châu. Bên cạnh thế mạnh Sản khoa, BVQT Phương Châu còn có một hệ sinh thái chăm sóc sức khỏe đa chuyên khoa nên có thể kịp thời can thiệp, chăm sóc và điều trị các trường hợp thai kỳ bệnh lý như đái tháo đường, tiền sản giật, giãn tĩnh mạch chi dưới… 

“An tâm và hạnh phúc đón thiên thần nhỏ cùng sự đồng hành của đội ngũ bác sĩ tâm huyết và luôn hướng đến sức khỏe mẹ tròn con vuông tại BVQT Phương Châu”, đại diện bệnh viện nhấn mạnh. 

Tấn Tài

Chia sẻ tại sự kiện, Bộ trưởng Bộ Khoa học & Công nghệ (KH&CN) Huỳnh Thành Đạt cho rằng, sau nhiều năm tổ chức, VCCA đã định hình rõ nét là một diễn đàn khoa học uy tín thuộc lĩnh vực điều khiển và tự động hóa.

Đây là nơi để các nhà khoa học trong và ngoài nước có thể giới thiệu kết quả các công trình nghiên cứu, giao lưu, trao đổi kinh nghiệm học thuật cho những người công tác trong ngành. Hội nghị cũng tạo cơ hội kết nối giữa các nhà khoa học với các doanh nghiệp ứng dụng sản phẩm trong lĩnh vực điều khiển và tự động hóa.

Chiến lược phát triển KH&CN giai đoạn 2021 – 2030 đã xác định công nghệ tự động hóa là một trong những hướng công nghệ ưu tiên. Theo Bộ trưởng Huỳnh Thành Đạt, trong các chương trình KH&CN cấp quốc gia giai đoạn đến năm 2030, công nghệ tự động hóa cũng thuộc nhóm các lĩnh vực được ưu tiên nghiên cứu.

Người đứng đầu ngành KH&CN đặt vấn đề với Hội Tự động hóa Việt Nam về việc phải làm sao để kết nối, chuyển giao các công nghệ của các nước tiên tiến trên thế giới. Điều này nhằm đẩy mạnh việc ứng dụng các công nghệ của cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ tư trong lĩnh vực điều khiển, tự động hóa tại Việt Nam.

Trong đó, ưu tiên chú trọng phát triển sản xuất thông minh theo hướng kết nối các khâu thiết kế, vận hành, bảo trì cùng tích hợp công nghệ quản lý trong doanh nghiệp. Bên cạnh đó, Bộ trưởng Huỳnh Thành Đạt mong muốn ứng dụng bộ 3 giải pháp “tự động hóa - tiết kiệm năng lượng - phần mềm” trên nền tảng số, kết hợp xử lý dữ liệu lớn bằng trí tuệ nhân tạo (AI).

Bộ trưởng Huỳnh Thành Đạt mong muốn có thể huy động các nhà khoa học, các chuyên gia hàng đầu tập trung giải quyết các bài toán mang tính đột phá gắn với chuyển đổi số. Từ đó giúp cải thiện và nâng cao mức độ tự động hóa đối với sản phẩm công nghiệp của Việt Nam, hướng tới việc cạnh tranh với sản phẩm cùng loại của các nước tiên tiến trên thế giới.

Bộ KH&CN sẽ hỗ trợ các tổ chức, doanh nghiệp Việt trong lĩnh vực tự động hóa nhằm nghiên cứu, ứng dụng, cải tiến công nghệ và chuyển đổi số theo hướng xanh, sạch, tuần hoàn, sử dụng năng lượng tiết kiệm, hiệu quả.

Trọng Đạt